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活動(dòng)資訊

古人有一萬種方法形容美食,而你只會(huì)“超好吃”


超好吃,是個(gè)萬能詞匯。縱使你放進(jìn)嘴里的是川魯粵淮,米其林三星,往往千言萬語到了嘴邊只剩了個(gè):

超!好!吃!

要知道,不懂說“超好吃”的古人其實(shí)有一萬種方法描述美味的感覺,常常寥寥數(shù)語,畫面感就能撲面而來。

01

代課老師:蘇軾


黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土;

富者不肯吃,貧者不解煮;

慢著火,少著水,火候足時(shí)它自美。

每日起來打一碗,飽得自家君莫管。


劃重點(diǎn):

老饕告訴你,美食當(dāng)前,好吃就唯一原則。北宋熙寧十年(公元1077年),宮廷御廚一年使用豬肉4131斤、羊肉43萬多斤,豬肉僅是羊肉的一個(gè)零頭。


除了胡風(fēng)影響外,豬肉還遭到大V孫思邈的批判:“凡豬肉久食,令人少子精,發(fā)宿病。


豚肉久食,令人遍體筋肉碎痛乏氣?!睂?duì)此,蘇軾的回答是“我不相信”。



#我就是我,是不一樣的煙火#

蘇軾的朋友呂希哲記下了這樣一件事:一天,蘇軾向朋友們贊嘆豬肉的美味,他的朋友范祖禹說:“吃豬肉引發(fā)風(fēng)病怎么辦?”蘇軾馬上說:“范祖禹誣告豬肉?!?/span>

什么是好吃的最高境界?就算全世界與它為敵,我也要你。


02

代課老師:還是蘇軾


隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹

劃重點(diǎn):老饕告訴你,平凡可貴,羊湯很美。


曾有老饕認(rèn)為,鮑魚熊掌燕窩等等不過中下等,因?yàn)槭巢淖陨硖攸c(diǎn)貧瘠,多種配料百般炮制,熊掌如果沒有老湯干貝等鮮美之物襯托的,也就是塊臭肉。


反觀羊肉之流,自己就是碗中的角兒,風(fēng)味是蓋不住的。對(duì)此,蘇軾的態(tài)度是“啥好吃我吃啥”。



#你是電,你是光,你是唯一的神話#

羊肉的特點(diǎn),就在于它的味道。西安人深諳羊肉之美,一碗羊肉泡饃加上辣子和糖蒜,肉爛湯濃,香得霸氣十足,唯我獨(dú)尊。

吃美食就像談戀愛,任你是達(dá)官貴人,深閨小姐,我羊肉湯就是能讓你,一見我,就變得不像你自己。


03

代課老師:郝懿行

底須曲水引流觴,暑到燕山自然涼;銅碗聲聲街里喚,一甌冰水和梅湯劃重點(diǎn):老饕告訴你,你的美,聽起來就流口水。

老北京們?cè)趦簳r(shí)常聽到手敲冰盞的清脆聲音,“泠泠有聲,清遠(yuǎn)而瀏亮”,那是賣冰梅湯的在走街串巷。

在炎熱的夏季喝上一碗,“透心沁齒,如甘露灑心一般”。對(duì)此,郝懿行的態(tài)度是“饞是人類第一生產(chǎn)力”。


雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡。
——北宋 蘇軾《浣溪沙·元豐七年十二月二十四日從泗洲劉倩叔游南山》

午后來點(diǎn)熱水沖新茶,浮沫如雪,清香怡人。再來點(diǎn)鮮嫩時(shí)蔬,招待可愛的朋友。

人生真正的味道,還是在于清淡的歡愉呀。

鱸肥菰脆調(diào)羹美,蕎熟油新作餅香。
自古達(dá)人輕富貴,倒緣鄉(xiāng)味憶還鄉(xiāng)。
——南宋 陸游《初冬絕句》

鱸魚肥美茭白(菰)爽脆,耐心燒成羹湯,搭配一塊新煎的麥餅。

富貴食材不如一口心中最巴適的鄉(xiāng)味。

夜雨剪春韭,新炊間黃粱。
主稱會(huì)面難,一舉累十觴。
——唐 杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》

雨夜隔來春韭嫩嫩長長,剛燒好的黃梁你可要多嘗。你說相逢實(shí)在太難了,明朝又隔山岳,世事兩茫茫。

萬語千言,我不知從何說起,只能舉起酒杯“來,喝酒”。



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